Солнечный город

Форум для позитивных и рукодельных особ
Текущее время: 17-07, 07:53

Часовой пояс: UTC + 4 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 16 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Заготовки на зиму
СообщениеДобавлено: 26-09, 16:03 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Аджика

3 кг помидор
0,5 кг перца болгарского
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
0,5 кг яблок
1 стакан чеснока
2 стручка горького перца
2 ч.л. красного перца
0,5 стакана подсолнечного масла
1 ст. л. соли
1 ч. л. уксусной эсенции

Овощи прокручиваем на мясорубке. Добавляем специи. Варим 2 часа, сразу закручиваем.

Аджика №1:

желтые помидоры - 1 кг
острый жёлтый перец - 5 стручков
3 головки чеснока
соль

Аджика №2:

красные помидоры и красный сладкий перец - по 1 кг
острый перец красный
5 головок чеснока
соль

Аджика №3:

красные помидоры и красный сладкий перец - по 1 кг
острый перец красный
5 головок чеснока
соль
петрушка
Готовится мгновенно: просто всё измельчается в блендере. Хранить в холодильнике. Очень вкусно мариновать в такой аджике мясо (при работе с острым перцем наденьте резиновые перчатки).
_________________

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Последний раз редактировалось Чудо-Юдо 03-10, 20:03, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26-09, 18:28 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Капуста по-гурьевски

3 кг капусты
3 шт тертой моркови
3 зубчика чеснока
Маринад : 1,5 л воды, 2/3 стакана подсолнечного масла, 2/3 стакана сахара, 3 лаврового листа, 3 ст. ложки соли, 2/3 стакана 9%уксуса.
Маринад довести до кипения и залить капусту. Через день можно кушать, можно закатать на зиму- стерилизовать 15-20 мин. Прекрасно хранится в холодильнике.

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Последний раз редактировалось Чудо-Юдо 26-09, 18:46, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26-09, 18:31 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Лечо

3 полной головки чеснока
2.5 кг помидор
1-1.5 кг болгарского перца
1 кг моркови
0,5 стакана растит. масла
0,5 стакана сахара
0,5 ст. ложки уксусной эссенции
Варить 45 мин. Сразу укупорить.

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26-09, 18:37 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Рассольник

2 кг помидор
1 кг свежих огурцов
0.5 кг лука
1 кг моркови
100 грамм сахара
перец горошком
лавровый лист
соль по вкусу (= 2 ст. ложки)
1,5 стакана перловки - отварить, промыть
Все овощи порезать, потушить 30 минут, добавить 200 гр. подсолнечного масла.
За 10 минут до готовности положить перловку.
закатать.
примерно на 7 семьсот граммовых баночек.

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26-09, 18:40 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Салат с капустой

750 гр масла подсолнечного
500 гр лука
2 кг моркови
2 кг помидор
2 кг огурцов
3 кг капусты
1 ст. ложка укс. эссенции
перец, соль по вкусу

Масло влить в кастрюлю и когда закипит положить луки т. д по порядку
Когда все закипит разложить в банки и закатать.

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26-09, 18:43 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Салат из свеклы

4 кг помидор
2 кг моркови
2 кг свеклы
1 кг лука
500 гр масла
Варить 2 часа, в конце добавить 2 ст. ложки 9% уксуса, закатать

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26-09, 18:51 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Солянка грибная

1 кг вареных грибов
1 кг капусты
0,5 кг лука
0.5 кг моркови
200-250 гр подсолнечного масла
соль по вкусу
1 ч. ложка укс. эссенции

Грибы мелко порезать и обжарить на масле. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, лук измельчить.
Овощи тушить до готовности, добавить грибы, соль и тушить еще 20 минут. Перед окончанием добавить эссенцию, закатать.

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26-09, 18:57 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Икра грибная

3 кг грибов (опята) варить 15-20 минут с солью (по вкусу).
Отбросить на дуршлаг.
1 кг помидор, 1 кг лука, пропустить через мясорубку вместе с грибами.
В кастрюлю влить 0,5 л масла подсолнечного, переложить всю массу и варить на слабом огне 3 часа. Закатать.

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 01-10, 12:24 
Не в сети
Прапорщик Вышивалкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01-10, 11:05
Сообщения: 33
Откуда: Могилев
Домашний мармелад/пастила
2 кг кислых яблок
1,2 кг сахара,
2-2,5 стакана воды
1 г лимонной кислоты
Яблоки разрезать на 4-8 частей, сложить в кастрюлю или таз, добавить воду, разварить до мягкости. Протереть через сито или пропустить через соковыжималку вместе с отваром. В получившееся пюре добавить сахар, размешать, дать постоять 1 час. Перемешать и уварить в объеме в 2 раза. (Я это делаю в микроволновке на полной мощности за 1 час). В конце варки добавить лимонную кислоту и перемешать. Разложить массу на пергамент толщиной 7-9 мм и оставить сушиться на открытом воздухе или в духовке с минимальным нагревом. После высыхания разрезать на мармеладки любой формы и размера.
Пастила делается так же, только уваренная масса немного остужается и взбивается в пену в блэндере, а затем выкладывается на пергамент.

_________________
Не принимай решений - когда ты злой...и не давай обещаний - когда ты счастлив..


Последний раз редактировалось Lana 01-10, 14:36, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 01-10, 12:33 
Не в сети
Капитан Наборов
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 11:19
Сообщения: 127
Откуда: г. Таганрог
А в духовке сколько сушить и при какой температуре?

_________________
<a target="_blank" href="http://skolko-krestikov.ru/profile/100074/"><img src="http://skolko-krestikov.ru/img/info/299х24-2.png"></a>


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 01-10, 14:34 
Не в сети
Прапорщик Вышивалкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01-10, 11:05
Сообщения: 33
Откуда: Могилев
Shonya писал(а):
А в духовке сколько сушить и при какой температуре?

я сушу на самой минимальной мощности духовки. пока липкий не перестанет быть.

_________________
Не принимай решений - когда ты злой...и не давай обещаний - когда ты счастлив..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 01-10, 14:37 
Не в сети
Прапорщик Вышивалкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01-10, 11:05
Сообщения: 33
Откуда: Могилев
вот такой мармелад у меня получился в этом году
Изображение

_________________
Не принимай решений - когда ты злой...и не давай обещаний - когда ты счастлив..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 03-10, 20:08 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Огурцы по-восточному.

Ингредиенты:
Маринад (на 1,5 л воды):
340 мл уксуса 9 %
2,5-3 ст.л. (60-70 г) сахара
2 ст.л. (60 г) соли
2 ст.л. порошка карри

Способ приготовления:
Готовим маринад. Далее, пока маринад остывает, укладываем в банки нарезанные огурцы.
И в каждую банку:
на дно 2 разрезанные пополам репчатые луковицы среднего размера
2-3 веточки зелени (укропа, сельдерея или петрушки)
1 ч.л. сухой горчицы (либо в зёрнах)
Далее огурцы в банках стерилизуем 10 минут. Переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Малосольные огурчики

Ингредиенты:
огурцы
укроп
чеснок
1 ст.л. с горкой крупной соли
1 ч.л. зёрен кориандра
1 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. 9% уксуса

Способ приготовления:
Кстати, делала малосольные огурчики - очень вкусный рецепт, мне очень понравилось...
Огурчики залить водой на 50 минут, на 1 час.
Сложить в ёмкость плотно. Сверху положить укроп и мелко нарезанный чеснок.
Делаю рассол: на 1 л воды 1 ст.л. с горкой крупной соли, 1 ч.л. зёрен кориандра, Как закипело, снять с огня, размешать 1 полную ч.л. сухой горчицы и 1 ч.л. 9% уксуса.
Залить горячим рассолом, через сутки готово. Хрустящие, вкусные малосольные огурчики!

"Кобра" из баклажан

Ингредиенты:
На 1 кг баклажан:
4 головки чеснока
2 стручка горького перца
0,5 кг сладкого перца
2 ст.л. соли
80 г уксуса
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать вдоль, обжарить.
Всё остальное перемолоть на мясорубке.
Ломти баклажан макать в аджику и складывать в банку. Сверху залить аджикой. Банки стерилизовать - вкусный рецепт.

Огурцы по-корейски

Ингредиенты:
4 кг огурцов
1 стакан сахара
0,5 стакана соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан горького перца (свежее перемолотого)
1 стакан чеснока (свежее перемолотого)
1 стакан подсолнечного масла
Способ приготовления:
Так как сделала немного, на пробу, все ушли враз, получила задание, на следующий год сделать много.
Огурцы режем четвертинками, очень хорошо уходят поэтому большие огурцы.
Все перемешать в большом тазу и оставить на 10-12 часов.
Потом разложить в литровые банки и стерилизовать 10 минут.
Если хотите сделать огурцы менее горькими, можно положить меньше перца.
Попробуйте, очень вкусные огурцы по-корейски!

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 03-10, 20:15 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Помидоры маринованные

Маринад на 1 л воды:
1 ст.л. крупной соли со стогом
3 ст.л. сахара без стога
1 ст.л. уксусной эссенции
укроп, чеснок, гвоздика, душистый перец, зерна горчицы, лавровый лист

Способ приготовления:
Этот рецепт использую вот уже более 10 лет. Помидоры получаются средней остроты, сладковатые, пряные.
На 3-х л банку идет 1,5 л воды, 2 кг помидоров.
Банки вымыть. Крышки положить кастрюльку, налить воду, поставить на огонь и пусть они находятся в кипящей воде до того как они понадобятся.
Помидоры подготовить – помыть и наколоть плодоножку. В чистую банку уложить укроп, уложить помидоры.
Нужное количество воды для заливки вскипятить, аккуратно залить уложенные помидоры. Лучше наливать воду не за 1 раз, а в 2-3 этапа, чтобы не лопнули банки. Оставить постоять 5-8 минут.
Затем воду слить опять в кастрюлю, положить соль, сахар. Когда закипит рассол, влить эссенцию и выключить огонь.
В банку перед заливкой положить чеснок, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, зерна гвоздики. Залить маринадом, закатать, банки перевернуть и оставить в таком состоянии до полного охлаждения. Затем вынести в темное прохладное место.

Помидоры в томатном соке

помидоры
соль
сахар

Способ приготовления:
Спелые и возможно мягкие помидоры ошпариваем кипятком, минут через 10 кипяток сливаем и наливаем помидоры холодной водой. Со стороны плодоножки делаем крестообразный надрез и снимаем с помидор кожу.
С помощью блендера измельчаем помидоры и ставим увариваться, примерно на 30-40 минут.
Когда сок увариться, нужно добавить соль и сахар из расчёта:

на 1 л сока - 1 ст.л. с верхом соли и 2 ст.л. с верхом сахара.
Сок продолжает кипеть на маленьком огне.
А в это время мы таким же способом очищаем более крепкие помидоры и складываем их в чистые, прожаренные в духовке банки. Крупные помидоры можно порезать пополам и даже на четыре части.
Затем заливаем помидоры кипящим соком, закрываем винтовой крышкой и аккуратно ставим стерилизовать минут на 5 в кастрюльку с горячей водой, на дне которой лежит х/б полотенце или тряпочка.
Простерилизованные банки вытаскиваем, проверяем, чтобы крышка была закрыта плотно, переворачиваем и ставим вверх дном до полного остывания.
Всё очень просто, довольно-таки быстрый и вкусный рецепт!

Морковь по-корейски

0,5 кг морковки
50 г подсолнечного масла без запаха
0,5 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. кориандра
уксус - неполная столовая ложка
0,5-1 ч.л. сахара
соль по вкусу
Для заготовки на зиму:
1 кг сладкого перца красного или желтого
3 горьких красных перца
1 стакан чеснока

Способ приготовления:

Много есть рецептов на эту тему, хочу предложить и свой вариант. Его отличие в добавлении специальной заготовки для корейской моркови, которая храниться всю зиму. Рецепт взяла у мамы, делает она так со времен появления этого блюда на нашей территории.

Морковь очистить, натереть на корейской терке, полить раскаленным подсолнечным маслом (сначала поливать маслом, а потом уже добавлять приправы, тогда вкус приправ не убивается).
Добавить соль, сахар, уксус, кориандр, перец, 1-3 ст.л. заготовки (кто как любит), хорошо размешать.
Сложить в лоточек, дать промариноваться в холодильнике не меньше 12-24 часов, несколько раз встряхнуть по возможности.

Морковь по-корейски на зиму: перец сладкий очистить от семян, горький целиком только без хвостика, очищенный чеснок перекрутить на мясорубке, сложить в небольшие баночки (у которых есть герметические крышки). Заполнить баночку, оставляя пару см свободными сверху, крышки не закрывать, а просто накрыть сверху и поставить в темное место при комнатной температуре на 2 дня бродить. Через 2 дня крышки герметично закрыть. Хранить в холодильнике всю зиму.

Икра из баклажанов

3 кг средних по величине баклажанов
1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
5 зубков чеснока
небольшой пучок зелени кинзы и петрушки
100 мл растительного масла
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
3 ст.л. уксуса 9%
молотый черный и красный перец по вкусу

Способ приготовления:
Икра из запеченных овощей - обалденно вкусная и нежная! Выход 5 баночек по 0,5 литра.
Все овощи, включая очищенный чеснок и зелень, вымыть, дать стечь воде. У перца срезать хвостики и разрезать его вдоль пополам, убрать семена и перегородки. Баклажаны так же разрезать вдоль пополам срезав кончики с двух сторон. Включить духовку на 220 градусов. Противень смазать маслом, уложить баклажаны срезом вниз в один ряд, смазать их растительным маслом при помощи кисточки, запекать пока они не станут мягкими (проверить спичкой).
Так же поступить с перцем, (противень снова смазать маслом), перец должен немного подрумяниться.
У помидоров сделать надрезы, обдать их кипятком и очистить от кожицы, затем порезать кубиками.
Баклажаны и перец очистить от кожуры, если у синеньких слишком явные семена то их убрать.
Затем овощи хорошо измельчить ножом.
Подготовить банки и крышки.
Помидоры разварить и размять толкушкой, добавить мелко порезанную зелень, чеснок через пресс, масло, соль, сахар, молотый перец, перемешать, кипятить минут 5. Затем к помидорам добавить измельченные баклажаны и перец, хорошо перемешать, кипятить смесь на умеренном огне 15 минут иногда помешивая.
Выключить огонь, влить уксус, еще раз хорошо перемешать, разложить икру по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 11-10, 17:32 
Не в сети
Майор Иголкин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24-09, 15:52
Сообщения: 166
Откуда: Уральские горы
Баклажаны

на 10 пол-литровых банок:
5 кг баклажанов
1,1 кг сладкого перца
300 г репчатого лука
100 г муки
500 г растительного масла
2 л томатного соуса
соль

Баклажаны бланшировать в подсоленной кипящей воде (50г соли на 1л).
Откинуть на дуршлаг, Нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета. Перец очистить от плодоножек, нарезать кружочками, лук кольцами. Лук обжарить до золотистого цвета.
В подогретые стерилизованные банки (на 1\3 объёма) влить горячий соус. Затем уложить слоями баклажаны, лук, перец, опять баклажаны и лук. Банки доверху залить горячим соусом, накрыть крышками. стерилизовать 0,5л - 60 мин. , 1л - 90 мин. Закатать.

Аджика по-кавказски

1,5 кг помидоров
1,5 кг болгарского перца
250 г красного острого перца
250 г чеснока
300 мл растительного масла
150 г соли

Все пропустить через мясорубку, добавить растительное масло. Варить 15-20 мин, разложить в стерилизованные банки, закатать.

_________________
За рулем чувствую себя богиней... Я еду, а муж молится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 16 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 4 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  

cron
Powered by Forumenko © 2006–2014
Русская поддержка phpBB